婺源糊豆腐的介绍

      婺源糊豆腐味道鲜而且清，是婺源美食当地的代表菜。婺源糊豆腐也是江西九江婺源一带宴席上的第一道下酒菜，其味香鲜可口。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

      婺源糊豆腐的做法

      原料：嫩豆腐1公斤，肉蓉150克，笋干100克，大米粉100克，菊花菜250克，虾 皮0．4克，生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许。
      1、先将豆腐切成细丁下锅煮透后放盐，再把肉蓉和大米粉投入调成稀糊状，然后切碎笋干、菊花菜下锅。
      2、稍顷，放入香菇 丁、姜未、味精和食油等佐料调匀后出锅。

      3、装盘上席时再撒放一点香麻油、葱花、胡椒粉 即成。

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